ફ્રીઝ ડ્રાયર અને ફ્રીઝ ડ્રાયિંગ ટેકનોલોજીના કાર્યકારી સિદ્ધાંત

ફ્રીઝ ડ્રાયિંગ એ એક વ્યાવસાયિક, અદ્યતન અને વિશ્વસનીય નીચા-તાપમાન વેક્યૂમ સબલાઈમેશન ડ્રાયિંગ ટેક્નોલોજી છે, જે ખોરાક અને કૃષિ ઉત્પાદનોની ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ડીપ પ્રોસેસિંગ માટે ખાસ વિકસિત અને વ્યાપકપણે લાગુ કરવામાં આવી છે. સંપૂર્ણ ફ્રીઝ સૂકવણી પ્રક્રિયા બંધ નીચા-તાપમાન અને ઉચ્ચ-વેક્યુમ વાતાવરણમાં પૂર્ણ થાય છે, જે તમામ પરંપરાગત ઉચ્ચ-તાપમાન થર્મલ સૂકવણી તકનીકોથી મૂળભૂત રીતે અલગ છે. સમગ્ર કાર્ય પ્રક્રિયાને વૈજ્ઞાનિક રીતે બે મુખ્ય અને સતત તબક્કામાં વિભાજિત કરવામાં આવી છે: પ્રી-ફ્રીઝિંગ ટ્રીટમેન્ટ અને વેક્યુમ સબલાઈમેશન ડ્રાયિંગ. પ્રોફેશનલ પ્રી-ફ્રીઝિંગ સ્ટેજમાં, ફ્રીઝ ડ્રાયર ટૂંકા સમયમાં ઝીણા અને એકસમાન ઘન બરફના સ્ફટિકોમાં ખોરાક અને કૃષિ કાચા માલના આંતરિક ભેજને ઝડપથી અને સમાનરૂપે સ્થિર કરવા માટે કાર્યક્ષમ નીચા{10}}તાપમાન રેફ્રિજરેશન સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરે છે. આ પ્રક્રિયા સામગ્રીના મૂળ દેખાવ, પેશીઓની રચના અને મોર્ફોલોજિકલ સ્થિતિને નિશ્ચિતપણે ઠીક કરી શકે છે, ત્યારબાદની સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન સામગ્રીની વિકૃતિ, પેશીઓનું પતન અને માળખાકીય નુકસાનને અસરકારક રીતે અટકાવી શકે છે. કોર વેક્યૂમ સબલાઈમેશન સ્ટેજમાં, ઉચ્ચ-પ્રદર્શન વેક્યૂમ સિસ્ટમ સ્થિર ઉચ્ચ-વેક્યૂમ વાતાવરણ બનાવવા માટે સાધનોના આંતરિક હવાના દબાણને સતત ઘટાડે છે. ખાસ નીચા-તાપમાન અને નીચા-દબાણની સ્થિતિમાં, સામગ્રીની અંદરના નક્કર બરફના સ્ફટિકો પ્રવાહી પાણીમાં ઓગળ્યા વિના સીધા જ પાણીની વરાળમાં સબલાઈમેટ થાય છે અને સામગ્રીની નિર્જલીકરણને પૂર્ણ કરવા માટે પાણીની વરાળ એક્ઝોસ્ટ સિસ્ટમ દ્વારા ઝડપથી બહાર નીકળી જાય છે. સૂકવણીની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં ઉચ્ચ-તાપમાનની પ્રક્રિયાને કારણે થર્મલ નુકસાનની તમામ સમસ્યાઓ જેમ કે પોષણના વિઘટન, સ્વાદની અસ્થિરતા, પેશી સંકોચન અને રંગ બગાડને સંપૂર્ણપણે ટાળીને, કોઈપણ ઉચ્ચ-તાપમાનની સારવારનો સમાવેશ થતો નથી. તે કાચા ખાદ્યપદાર્થો અને કૃષિ સામગ્રીની તાજી સ્થિતિ, કુદરતી રચના, મૂળ સ્વાદ અને સંપૂર્ણ પોષણ મૂલ્યને મહત્તમ રીતે જાળવી શકે છે, જે મુખ્ય કારણ છે કે ફ્રીઝ સૂકવણી તકનીકને ઉચ્ચ-ખાદ્ય અને કૃષિ ઉત્પાદનો માટે શ્રેષ્ઠ પ્રક્રિયા પદ્ધતિ તરીકે વ્યાપકપણે ઓળખવામાં આવે છે.